Отходы пищевой промышленности по своей природе содержат биологически разлагаемую высокую органическую нагрузку. Это является как преимуществом (биологическая очистка работает эффективно), так и недостатком (неконтролируемый сброс вызывает неприятный запах, мух и анаэробное разложение).
Типичные параметры: KOİ 1.500-8.000 mg/L, BOİ 800-4.000 mg/L, жир-жирные вещества (FOG) 200-1.500 mg/L, N-общий 80-400 mg/L. Сезонные колебания (например, сезон консервирования, летняя интенсивность мороженого) и разница в потоке между днем и ночью выражены.
Поэтому система очистки сточных вод пищевого завода проектируется как широкий балансирующий резервуар + DAF/жироотделитель + анаэробный (UASB/EGSB) + аэробный (MBBR/AS) + продвинутая очистка. Биогаз, производимый на анаэробной стадии, может значительно удовлетворить потребности завода в электроэнергии и тепле.
Gıda Tesisi Atıksu Profili
Gıda endüstrisi geniş bir yelpazedir; konserve tesisi yıllık sezonluk yoğunluk yaşar, dondurulmuş gıda fabrikası sürekli yıkama suyu üretir, fırın-pastane tesisleri yüksek şeker ve glüten içerir. Hazır yemek tesisleri ise yağ ve protein ağırlıklı atıksu çıkarır.
Ortak özellikler: yüksek BOİ/KOİ, biyolojik parçalanabilirlik (BOİ/KOİ > 0.5), CIP yıkama dönemlerinde alkali şok, yağ-gres yoğunluğu. Etkin bir gıda arıtma tesisi bu dalgalanmalara karşı esnek olmalıdır.
Karbonhidrat ağırlıklı atıksular (şeker, nişasta) hızla anaerobik fermantasyona girer ve depolama tanklarında bile kötü koku oluşturur. Bu nedenle dengeleme havuzu kapalı ve havalandırmalı olmalıdır.
Anaerobik + Aerobik Hibrit Proses
Anaerobik aşama yüksek organik yükü oksijene gerek olmadan, üstelik biyogaz üreterek giderir:
- Ön çöktürme + dengeleme
- pH nötralizasyon
- DAF veya yağ ayırıcı (FOG < 50 mg/L)
- UASB veya EGSB reaktörü (KOİ %80 giderim, biyogaz çıkışı)
- Aerobik MBBR veya aktif çamur (kalan KOİ + nitrifikasyon)
- Son çöktürme
- Kum filtre + UV
Biyogaz Geri Kazanım Detayları
Anaerobik UASB reaktöründen elde edilen biyogaz %60-70 metan içerir. Tipik 5.000 m³/gün gıda tesisi:
- Yaklaşık 1.500-2.500 m³/gün biyogaz
- Eşdeğer 8.000-12.000 kWh/gün enerji
- Kojenerasyon ünitesinde elektrik + ısı üretimi
- Tesisin kazan ısı ihtiyacının %100'üne yakın
- 3-5 yıl içinde yatırım geri ödemesi
Gıda Sektörü Mevzuat ve Helal Uyumluluğu
Gıda endüstrisi atıksuları SKKY Tablo 5 ve Tablo 5.1 kapsamında düzenlenir. Çıkış limitleri: KOİ < 160 mg/L, BOİ < 50 mg/L, AKM < 100 mg/L, yağ-gres < 20 mg/L. Helal sertifikalı tesisler için arıtma kimyasallarının da helal uygunluğu önemlidir.
Anaerobik biyogaz üretimi için EPDK Üretim Lisansı 5 MW altı tesislerde muafiyet kapsamındadır. Üretilen elektriği kendi tesisinizde kullanabilir veya YEKDEM'e satabilirsiniz. Karbon ayak izi azaltımı sertifikası için de değerli bir adımdır.
Gıda tesislerinde HACCP/ISO 22000 kapsamında arıtma tesisi proses suyu yakınında konumlandırılmamalı, hijyen kuralları arıtma operatörlerine de uygulanmalıdır.
Gıda Atıksu Çözümünün Avantajları
Gıda Sektörü Referans Projelerimiz
Konserve, dondurulmuş gıda, fırın ve hazır yemek fabrikalarında tamamladığımız atıksu arıtma tesisi referansları.